Brassica rapa nipposinica
Mizuna, Roja - semillas de microvegetales
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Microgreens de mizuna roja con tallos de color rojo púrpura y un suave toque cálido a mostaza, listos en 8–12 días.
Fácil de cultivar: no necesita remojo y sus semillas pequeñas y redondas germinan rápido y de manera uniforme.
De la siembra a la cosecha en 8–12 días: de 2 a 3 días cubierta y a oscuras, y después, mucha luz.
Siembra 18 g por bandeja de 25 × 50 cm: la mizuna necesita menos semillas que la mayoría de las brasicáceas.
Sabor suave, ligeramente picante y con un toque a mostaza; hojas tiernas. Ideal para ensaladas, ramen y sushi, o como base para mezclas.
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Detalles
Microgreens de mizuna roja con tallos de color rojo púrpura y un suave toque cálido a mostaza, listos en 8–12 días.
Fácil de cultivar: no necesita remojo y sus semillas pequeñas y redondas germinan rápido y de manera uniforme.
De la siembra a la cosecha en 8–12 días: de 2 a 3 días cubierta y a oscuras, y después, mucha luz.
Siembra 18 g por bandeja de 25 × 50 cm: la mizuna necesita menos semillas que la mayoría de las brasicáceas.
Sabor suave, ligeramente picante y con un toque a mostaza; hojas tiernas. Ideal para ensaladas, ramen y sushi, o como base para mezclas.
ESPECIFICACIONES
Semillas
| Nombre común | Microgreens de mizuna roja |
| Nombre botánico | Brassica rapa var. nipposinica |
| Tipo de semilla | Convencional, sin tratar, no transgénica |
| Semillas por gramo | aprox. 300–410 |
Cultivo
| Dificultad | Fácil — ideal para principiantes |
| Medio de cultivo | Sustrato para macetas o fibra de coco |
| Dosis de siembra | 18 g por bandeja de 25 × 50 cm (1020), entre 15 y 20 g; unos 1,4 g por bandeja de 10 × 10 cm |
| Remojo | No es necesario — siembra en seco |
| Oscuridad | De 2 a 3 días bajo una cubierta con un peso ligero |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Cosecha | 8–12 días después de la siembra; las primeras hojas verdaderas dentadas aparecen hacia el final |
| Rendimiento | aprox. 150–200 g por bandeja, según la luz y las condiciones |
Sabor y color
| Sabor | Toque delicado a mostaza con un ligero picor; hojas tiernas |
| Color | Tallos rojo púrpura y cotiledones verdes con matices rojizos; las hojas verdaderas dentadas se vuelven rojo púrpura con luz intensa |
Nutrición
Los microgreens de mizuna son una fuente de vitamina A y vitamina K.*
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales. La vitamina K contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Es importante seguir una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
* Basado en análisis de laboratorio publicados de microgreens de mizuna por cada 100 g de peso fresco. El contenido real depende de cómo se cultiven.
ACERCA DE
La mizuna es una verdura de hoja japonesa de la misma especie que el nabo y el pak choi; su nombre significa más o menos «verduras de agua». La variedad roja llena la bandeja de esbeltos tallos rojo púrpura bajo cotiledones lisos y verdes. Si la dejas crecer unos días más, aparecerán las primeras hojas verdaderas, finamente dentadas y con matices rojo púrpura.
Su sabor tiene un suave toque cálido a mostaza, más delicado que el de los microgreens de rúcula o mostaza, y una textura tierna que hace de la mizuna roja una base ideal para ensaladas y mezclas. El color depende de la luz: con luz intensa, los tallos y las hojas verdaderas adquieren un tono rojo púrpura intenso; en un alféizar poco iluminado, se mantienen más verdes.
La mizuna incluso se ha cultivado en el espacio. En 2019, unos astronautas de la NASA a bordo de la Estación Espacial Internacional cosecharon y probaron hojas de mizuna cultivadas en la cámara de cultivo Veggie de la estación. Esas plantas se cultivaron hasta obtener hojas de tamaño completo, en lugar de cosecharse como microgreens. Para cultivar una bandeja de microgreens en casa, basta con un alféizar soleado o una pequeña lámpara de cultivo.
EN LA COCINA
Usa la mizuna roja cruda o apenas calentada: en ensaladas verdes y boles de cereales, sobre sushi y poke, o añádela al ramen, la sopa de miso y los fideos justo antes de servir. También combina bien con salmón ahumado y queso cremoso. Su sabor suave permite usarla en abundancia. Guárdala seca en un recipiente cerrado en la nevera y consúmela en aproximadamente una semana.
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