Raphanus sativus
Rábano daikon - semillas de microvegetales
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Microgreens de daikon de tallo blanco, hojas verdes anchas y sabor fresco y más suave a rábano, listos en 7–10 días.
Fáciles y fiables: no necesitan remojo, germinan rápido y forman una bandeja alta y uniforme de tallos blancos.
De la siembra a la cosecha en 7–10 días: 2–3 días a oscuras, cubiertos, y después a la luz.
Siembra 30 g por bandeja de 25 × 50 cm. Hemos comprobado esta cantidad en nuestras propias bandejas de prueba.
Más suaves que los rábanos rojos, con tallos gruesos y jugosos. Ideales con sushi, fideos, ensaladas y rollitos de primavera.
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Detalles
Microgreens de daikon de tallo blanco, hojas verdes anchas y sabor fresco y más suave a rábano, listos en 7–10 días.
Fáciles y fiables: no necesitan remojo, germinan rápido y forman una bandeja alta y uniforme de tallos blancos.
De la siembra a la cosecha en 7–10 días: 2–3 días a oscuras, cubiertos, y después a la luz.
Siembra 30 g por bandeja de 25 × 50 cm. Hemos comprobado esta cantidad en nuestras propias bandejas de prueba.
Más suaves que los rábanos rojos, con tallos gruesos y jugosos. Ideales con sushi, fideos, ensaladas y rollitos de primavera.
ESPECIFICACIONES
Semillas
| Nombre común | Microgreens de rábano (daikon) |
| Nombre botánico | Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Tipo de semillas | Convencionales, sin tratar, no transgénicas |
| Semillas por gramo | aprox. 90–140 |
Cultivo
| Dificultad | Muy fácil: ideal para principiantes |
| Medio de cultivo | Sustrato para macetas o fibra de coco |
| Dosis de siembra | 30 g por bandeja de 25 × 50 cm (1020), rango de 25–35 g; unos 2,4 g por 10 × 10 cm |
| Remojo | No es necesario; el remojo de 2–3 horas es opcional |
| Oscuridad | 2–3 días bajo una cubierta con un peso ligero |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Cosecha | 7–10 días después de la siembra, cuando los cotiledones estén completamente abiertos |
| Rendimiento | aprox. 250–350 g por bandeja, según la luz y las condiciones |
Sabor y color
| Sabor | Sabor fresco y más suave a rábano, con un ligero toque picante; tallos gruesos y jugosos |
| Color | Tallos blancos o verde pálido y cotiledones anchos de color verde |
Nutrición
Los microgreens de rábano son una fuente de vitamina A, vitamina C y vitamina K.*
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales. La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. La vitamina K contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Es importante llevar una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
* Basado en análisis de laboratorio publicados de microgreens de rábano por cada 100 g de producto fresco. El contenido real depende de cómo se cultiven los microgreens.
ACERCA DEL DAIKON
Daikon significa «raíz grande» en japonés. La planta adulta produce el rábano blanco y largo de la cocina japonesa, que se come rallado, encurtido o cocido a fuego lento en sopas y guisos. Como microgreen, ofrece una bandeja muy distinta a la de los rábanos rojos: tallos blancos y gruesos, cotiledones anchos de color verde y un sabor fresco a rábano con un picor más suave.
Las semillas son grandes y germinan de forma rápida y uniforme; las plántulas crecen altas y rectas. Por eso el daikon es un cultivo fácil para empezar y una base suave y fiable para mezclas de microgreens. Además, los tallos blancos quedan limpios y luminosos junto a variedades rojas y moradas.
¿Por qué 30 g por bandeja? Los vendedores de semillas recomiendan cantidades muy distintas para el daikon: desde poco más de 20 g hasta 50 g para una bandeja del mismo tamaño. La cantidad menor es adecuada para quienes dejan crecer los microgreens hasta que aparecen las primeras hojas verdaderas; para obtener una bandeja llena y cosechar en la etapa de cotiledones, funciona bien una cantidad de 25–35 g. En nuestras propias bandejas de prueba, unos 30 g también dieron buenos resultados.
EN LA COCINA
Los microgreens de daikon combinan bien con platos de estilo japonés: sushi y sashimi, temaki y rollitos de primavera, soba y ramen, pescado a la parrilla o tofu. Como su sabor es más suave, puedes usar un buen puñado como base para ensaladas o en sándwiches. Añádelos a los platos calientes justo al final, ya que el calor los ablanda enseguida. Guárdalos secos en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en aproximadamente una semana.
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