Eruca sativa
Rúcula (Arugula) - semillas de microvegetales
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Microgreens de rúcula picantes y con sabor a nuez, con cotiledones verde oscuro sobre tallos teñidos de morado, listos para cortar 7–10 días después de la siembra.
Siembra la semilla en seco: la semilla de rúcula se vuelve pegajosa al mojarse y se apelmaza.
7–10 días de la siembra a la cosecha: mantén la bandeja tapada a oscuras durante 2–3 días y después llévala a la luz.
Siembra 20 g por bandeja de 25 × 50 cm y reparte las semillas de la forma más uniforme posible.
Sabor picante y a nuez, como la rúcula adulta, en una hoja más pequeña y tierna: pruébalos sobre pizza, pasta, bruschetta y bowls de cereales.
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Detalles
Microgreens de rúcula picantes y con sabor a nuez, con cotiledones verde oscuro sobre tallos teñidos de morado, listos para cortar 7–10 días después de la siembra.
Siembra la semilla en seco: la semilla de rúcula se vuelve pegajosa al mojarse y se apelmaza.
7–10 días de la siembra a la cosecha: mantén la bandeja tapada a oscuras durante 2–3 días y después llévala a la luz.
Siembra 20 g por bandeja de 25 × 50 cm y reparte las semillas de la forma más uniforme posible.
Sabor picante y a nuez, como la rúcula adulta, en una hoja más pequeña y tierna: pruébalos sobre pizza, pasta, bruschetta y bowls de cereales.
ESPECIFICACIONES
Semillas
| Nombre común | Microgreens de rúcula (arugula) |
| Nombre botánico | Eruca sativa |
| Tipo de semilla | Convencional, sin tratar, no transgénica |
| Semillas por gramo | aprox. 400–600 |
Cultivo
| Dificultad | De fácil a moderada: la semilla se vuelve pegajosa al mojarse, así que siémbrala en seco |
| Medio de cultivo | Sustrato para macetas o fibra de coco |
| Dosis de siembra | 20 g por bandeja de 25 × 50 cm (1020), con un rango de 15–25 g; unos 1,6 g por 10 × 10 cm. Dosis provisional, aún no probada en bandeja. |
| Remojo | No es necesario: siembra en seco (la semilla mojada se vuelve pegajosa y se apelmaza) |
| Oscuridad | 2–3 días bajo una cubierta |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Cosecha | 7–10 días después de la siembra, cuando los cotiledones estén completamente abiertos |
Sabor y color
| Sabor | Picante y a nuez; hojas tiernas |
| Color | Tallos teñidos de morado; cotiledones de color verde oscuro |
ACERCA DE
La rúcula, Eruca sativa, es la planta que en inglés americano se llama arugula y en italiano rucola. Pertenece a la familia de las coles y es una hoja de ensalada clásica del Mediterráneo. Como microgreen da tallos finos teñidos de morado y cotiledones de color verde oscuro, con el sabor picante y a nuez de la rúcula adulta en una hoja más pequeña y tierna.
La rúcula es rápida: 2–3 días tapada a oscuras y 7–10 días en total. Lo único que hay que saber es que la semilla es mucilaginosa: al mojarse forma una capa de gel pegajosa. La semilla remojada se apelmaza y cuesta repartirla, así que siémbrala en seco y pulveriza la superficie después. Algunos cultivadores esperan a las primeras hojas verdaderas, lo que lleva unos días más.
¿Por qué 20 g por bandeja? Los proveedores de semillas dan dosis muy distintas para la rúcula, que llegan a variar hasta el triple, y 20 g queda en el centro de ese rango. Con unas 400–600 semillas por gramo, da aproximadamente 8000–12 000 semillas, suficientes para una bandeja llena y uniforme. Una siembra mucho más espesa mantiene la superficie húmeda y atrae el moho.
EN LA COCINA
Usa los microgreens de rúcula donde usarías hojas de rúcula. Espárcelos sobre una pizza recién salida del horno, mézclalos con pasta, ponlos a montones sobre bruschettas o una tabla de quesos, o añádelos a panes planos y bowls de cereales. Añádelos al final del todo, porque el calor los ablanda enseguida. Guárdalos secos en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en una semana aproximadamente.
INSTRUCCIONES DE CULTIVO
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