Brassica juncea
Mostaza roja - semillas de microvegetales
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Tallos rojo púrpura, cotiledones verdes con un tono rojo púrpura y un picor de mostaza nítido y a pimienta, todo listo para cortar 8–12 días después de la siembra.
Sencilla de cultivar: siembra la semilla en seco, porque remojada se apelmaza. Germina rápido y da una bandeja de tallos rojo púrpura.
8–12 días de la siembra a la cosecha: mantén la bandeja a oscuras bajo una cubierta con peso durante 2–3 días y después dale mucha luz para que coja color.
Siembra 35 g por bandeja de 25 × 50 cm en una capa fina y uniforme.
Un picor de mostaza nítido y a pimienta, y tallos crujientes. Úsalos para dar color al sushi, a las ensaladas frías de fideos y a las tablas de quesos.
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Detalles
Tallos rojo púrpura, cotiledones verdes con un tono rojo púrpura y un picor de mostaza nítido y a pimienta, todo listo para cortar 8–12 días después de la siembra.
Sencilla de cultivar: siembra la semilla en seco, porque remojada se apelmaza. Germina rápido y da una bandeja de tallos rojo púrpura.
8–12 días de la siembra a la cosecha: mantén la bandeja a oscuras bajo una cubierta con peso durante 2–3 días y después dale mucha luz para que coja color.
Siembra 35 g por bandeja de 25 × 50 cm en una capa fina y uniforme.
Un picor de mostaza nítido y a pimienta, y tallos crujientes. Úsalos para dar color al sushi, a las ensaladas frías de fideos y a las tablas de quesos.
ESPECIFICACIONES
Semillas
| Nombre común | Microgreens de mostaza roja |
| Nombre botánico | Brassica juncea |
| Tipo de semilla | Convencional, sin tratar, no transgénica |
| Semillas por gramo | aprox. 350–500 |
Cultivo
| Dificultad | Muy fácil: ideal para principiantes |
| Medio de cultivo | Sustrato para macetas o fibra de coco |
| Dosis de siembra | 35 g por bandeja de 25 × 50 cm (1020), con un rango de 30–35 g; unos 2,8 g por 10 × 10 cm |
| Remojo | No es necesario: siembra en seco |
| Oscuridad | 2–3 días bajo una cubierta con un peso ligero |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Cosecha | 8–12 días después de la siembra, cuando los cotiledones estén completamente abiertos |
| Rendimiento | aprox. 250–350 g por bandeja, según la luz y las condiciones |
Sabor y color
| Sabor | Picor de mostaza nítido y a pimienta, con un final aromático; tallos crujientes |
| Color | Tallos rojo púrpura; cotiledones lisos y verdes con un tono rojo púrpura que se intensifica con la edad y con luz fuerte |
Nutrición
Los microgreens de mostaza son una fuente de vitamina A y vitamina K.*
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales. La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal.
Es importante seguir una dieta variada y equilibrada y llevar un estilo de vida saludable.
* Basado en análisis de laboratorio publicados de microgreens de mostaza por cada 100 g de peso fresco. El contenido real depende de cómo se cultiven.
ACERCA DE
Esta mostaza roja es una mostaza de hoja, Brassica juncea, que se cultiva tanto por su color como por su sabor. Los tallos salen de color rojo púrpura y los cotiledones, lisos y verdes, adquieren un tono rojo púrpura que se oscurece a medida que las plántulas crecen y la luz se hace más intensa. En una caja variada, es la que llama la atención.
El sabor está a la altura del aspecto: un picor de mostaza nítido y a pimienta, con un final aromático, sobre unos tallos crujientes. Una pequeña cantidad hace el papel de un toque de mostaza o de una vuelta de molinillo de pimienta.
El color llega con la luz. Da a la bandeja luz intensa desde el momento en que retires la cubierta, idealmente de una lámpara de cultivo. En un alféizar con poca luz, el tono se queda tenue y los tallos, más pálidos. Además, el color sigue intensificándose durante los últimos días de crecimiento.
EN LA COCINA
Usa la mostaza roja donde puedas ver su color: sobre sushi y ensaladas frías de fideos soba, encima de un huevo pasado por agua o de una tostada de aguacate, en una tabla de quesos o de embutidos, o como capa superior de un sándwich de jamón o de rosbif. Los tallos crujientes aguantan bien el aliño, pero añádelos a la comida caliente solo al final. Guarda la cosecha seca, en un recipiente cerrado en la nevera, y consúmela en aproximadamente una semana.
INSTRUCCIONES DE CULTIVO
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