Vigna angularis
Judía adzuki - semillas de microvegetales
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Microgreens de judía adzuki dulces y con sabor a nuez, de tallos gruesos y crujientes, listos para cortar 15–17 días después de la siembra.
Un microgreen de legumbre robusto: tallos gruesos y jugosos coronados por unas primeras hojas simples en forma de corazón.
15–17 días de la siembra a la cosecha: pon las semillas en remojo durante la noche, mantén la bandeja a oscuras bajo un peso durante 6 días y después llévala a la luz.
Siembra 150 g por bandeja de 25 × 50 cm. Hemos comprobado esta dosis en nuestras propias bandejas de prueba.
Sabor dulce y a nuez, con un crujido jugoso: pruébalos en bowls de cereales, sobre ramen o sopa de miso y en sushi o rollitos de papel de arroz.
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Detalles
Microgreens de judía adzuki dulces y con sabor a nuez, de tallos gruesos y crujientes, listos para cortar 15–17 días después de la siembra.
Un microgreen de legumbre robusto: tallos gruesos y jugosos coronados por unas primeras hojas simples en forma de corazón.
15–17 días de la siembra a la cosecha: pon las semillas en remojo durante la noche, mantén la bandeja a oscuras bajo un peso durante 6 días y después llévala a la luz.
Siembra 150 g por bandeja de 25 × 50 cm. Hemos comprobado esta dosis en nuestras propias bandejas de prueba.
Sabor dulce y a nuez, con un crujido jugoso: pruébalos en bowls de cereales, sobre ramen o sopa de miso y en sushi o rollitos de papel de arroz.
ESPECIFICACIONES
Semillas
| Nombre común | Microgreens de judía adzuki (también azuki o judía roja) |
| Nombre botánico | Vigna angularis |
| Tipo de semilla | Convencional, sin tratar, no transgénica |
| Semillas por gramo | aprox. 6–10 |
Cultivo
| Dificultad | Moderada: necesita remojo, peso y algo de paciencia |
| Medio de cultivo | Sustrato para macetas o fibra de coco |
| Dosis de siembra | 150 g de semillas secas por bandeja de 25 × 50 cm (1020), rango de 150–200 g; unos 12 g por 10 × 10 cm |
| Remojo | 8–12 horas en agua fría; después, escurrir bien |
| Oscuridad | 6 días bajo una tapa con peso |
| Temperatura | 18–22 °C |
| Cosecha | 15–17 días después de la siembra, cuando se hayan abierto las primeras hojas |
Sabor y color
| Sabor | Dulce y a nuez, con una suave nota a legumbre; tallos crujientes y jugosos |
| Color | Tallos de color crema pálido a verde claro y hojas verdes; la semilla, de color rojo oscuro, suele quedar visible en la base |
ACERCA DE
El adzuki, Vigna angularis, es la pequeña judía roja de la cocina de Asia oriental, también conocida como azuki o simplemente judía roja. Cultivado como microgreen, forma tallos gruesos y pálidos y hojas verdes de sabor dulce, a nuez, con una suave nota a legumbre. Los tallos son crujientes y jugosos, y se parten limpiamente al morderlos.
El adzuki crece de forma distinta a la mayoría de los microgreens. El brócoli o el rábano sacan sus cotiledones del sustrato, pero el adzuki los mantiene dentro de la semilla, en la base del tallo. Lo que sale es un tallo con unas primeras hojas simples en forma de corazón, y la semilla, de color rojo oscuro, suele quedar visible debajo. Además, se toma su tiempo: 6 días a oscuras y 15–17 días en total. Algunas guías de cultivo dan plazos más cortos, pero en nuestras propias bandejas de prueba el adzuki necesitó 15–17 días.
¿Por qué 150 g por bandeja? Las semillas de adzuki son bastante grandes, unas 6–10 por gramo, así que 150 g dan aproximadamente una semilla por centímetro cuadrado en una bandeja de 25 × 50 cm. Es una bandeja llena, con algo de aire entre los tallos. Siembra hasta 200 g si quieres una cosecha más densa y pesada. En nuestras bandejas de prueba sembramos esta dosis con semillas remojadas.
EN LA COCINA
Los microgreens de adzuki son robustos y de sabor dulce, a nuez. Añádelos a bowls de cereales, ramen y sopa de miso justo antes de servir, enróllalos en sushi o rollitos de papel de arroz, o mézclalos en una ensalada con aliño de sésamo. Guárdalos secos en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en pocos días.
INSTRUCCIONES DE CULTIVO
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